収穫して放置していた小豆の乾燥が終了しました。
大豆の仕上げ水分が13%程度だと思いますので、小豆も同程度かなと思っていたら、いろいろ調べた結果、今回は15%程度にしました。
始めは通風乾燥していましたが、乾燥が進まないので15℃程度のヒーターを入れて行い、これが良いような感じです。

※国の検査規格では、一般小豆の1等、2等及び3等ともに最高限度15%、 大豆も最高限度15%)

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小豆は年産によって品質の差が大きく、選別に手がかかります。
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